Торт «Рыжик» по-домашнему

Этот торт с забавным названием не может не понравиться. Ведь торт «Рыжик» получается очень вкусным, нежным, хорошо пропитанным, просто тает во рту.

Ингредиенты:

для теста:

• масло сливочное 100 г
• яйца 2 шт.
• мука 2,5 стакана
• сахар 1 стакан
• мед 2 ст.л.
• сода 1 ч.л.

для крема:

• молоко 750 мл
• масло сливочное 200 г
• яйца 3 шт.
• сахар 1 стакан
• мука 3 ст.л.

Способ приготовления торта:

1. Сырые яйца взбить с сахарным песком, добавить мёд, мягкое сливочное масло или маргарин. Массу поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня. Всыпать пищевую соду и вновь прогреть на плите, помешивать, масса должна увеличиться в два раза. Снять кастрюлю с огня и всыпать муку. Перемешать, дать остыть до 40 градусов. Тесто должно получиться средней густоты.
2. Раскатать тонкие коржи, выпечь до светло-коричневого цвета. Количество может быть разным: от четырех до восьми. Для приготовления крема перемешать молоко, сахар, сырые яйца, муку или крахмал, смесь довести до кипения, остудить. Добавить растопленное сливочное масло. Массу взбить венчиком или с помощью блендера . Коржи промазать полученным кремом и поставить торт «Рыжик» в холодильник для пропитывания на несколько часов.

Можно промазать торт двумя видами кремов: сметаной с сахаром и смесью сливочного масла со сгущенкой. Коржи можно выпечь в подогретых силиконовых формах, в тесто положить меньше муки, тогда его не нужно будет раскатывать: масса легко растянется по дну формы.

Источник