Королевский торт! Без использования муки!

Так пекла моя мама!

Коржи:

• 10 белков
• 240 г сахарной пудры
• 400-500 г грецких орехов
• 2 столовых ложки крахмала

!!! Корж отделять от пергаментной бумаги НУЖНО пока он ещё горячий и лопаткой, а не руками.

Крем:

• 10 желтков
• 160 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки какао
• 1 столовая ложка коньяка или ликера
• 100 мл молока
• 200 г сливочного масла

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков, добавить сахарную пудру, и взбить миксером до крепкой пены
2. Аккуратно добавить крахмал, и легонько лопаткой вмешать его в белковую массу.
3. Затем высыпать орехи и опять перемешать
4. Противень застелить пергаментной бумагой и распределить тесто по всей поверхности противня.
5. Духовку разогреть до 200°С, а когда будете ставить противень в духовку, то температуру убавить до 180°С. Корж печь 20-25 минут
6. Приготовление крема: размягченное сливочное масло размять вилкой или легонько миксером.
7. Желтки перемешать с сахарной пудрой и взбить до пышной пены, в эту смесь влить тонкой струйкой молоко и размешать лопаткой.
8. Крем нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая, не доводить до кипения. Оставить остыть.
9. В крем добавить сливочное масло, какао, коньяк и взбить миксером
10. Готовый корж разрезать на 3 части, перемазать кремом все коржи, украсить крошкой, орехами и шоколадом!

Приятного аппетита!!!

Источник