Цветаевский яблочный пирог

 

Сегодня я решила представить очень известный рецепт яблочного пирога — Цветаевский. Согласно преданию, эта изысканная еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название). Я приготовила его впервые и была восхищена его вкусом. Во всех рецептах говорится, что вкус пирога по-настоящему проявляется, когда он постоит в холодильнике и остынет. Я не смогла удержаться и попробовала его в теплом виде, а на следующий день – в холодном. На мой вкус теплый пирог несравнимо лучше.

Ингредиенты:

Тесто

  • 200г пшеничной муки
  • 100г сметаны
  • 100г сливочного масла
  • 3ст.л. сахара
  • 1ч.л. разрыхлителя

Начинка

  • 500г яблок (кисло-сладких)
  • 1ч.л. лимонного сока

Заливка

  • 200г сметаны
  • 150г сахара
  • 1 яйцо
  • 1ст.л. муки
  • 1ст.л. картофельного крахмала
  • 1 щепотка ванилина
  • +форма около 23см

Приготовление:

  1. Готовим тесто: сливочное масло растереть с сахаром
  2. Добавить сметану, перемешать
  3. Муку смешать с разыхлителем и просеять в массу, замесить тесто. Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод
  4. Готовим заливку: тщательно перемешать все ингредиенты миксером
  5. Готовим начинку: яблоки помыть, почистить, удалить плодоножку и семечки. Нарезать тонкими кусочками и спрыснуть лимонным соком, чтобы они не темнели
  6. Финишная прямая: смазать форму для выпечки сливочным маслом, распределить тесто, формируя бортики
  7. Выложить яблоки и распределить заливку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут

Приятного аппетита!

Источник

 

Цветаевский яблочный пирог